【导语】：本文将主要为大家介绍桂林市资源县2022年药膳烹饪大赛活动安排，具体详情还请见正文哦~
资源县2022年药膳烹饪大赛活动安排
资源县位于桂北高海拔山区，独特的地理及气候条件，孕育了资源县植物的多样性，资源县是全国有机产品认证示范县。据考证，资源境内生长的野生中药材达1800余种，有“天然药库”之称。资源本地人多有利用药材烹制药膳用以调理身体的传统。为更好地挖掘我县药膳文化，推动资源县药膳食品产业化发展，经报请县人民政府研究同意，定于2022年“五一”期间举办药膳烹饪大赛，现通知如下：
一、活动时间和地点
时间：2022 年5月4日
地点：资源县八角寨景区
二、组织机构
主办单位：资源县人民政府
承办单位：资源县文化广电体育和旅游局、资源县工会、资源县团县委、资源县旅游综合发展中心
三、参赛资格和类别
（一）参赛对象：全县范围内合法从事餐饮服务的经营单位、从业人员以及药膳烹饪爱好者。
要求：每个参赛单位或个人最多只能参报 2 个作品。
（二）报名费用：本次活动无需缴纳任何参评费用。
（三）食材：采用资源县本地食材。
四、报名办法
报名地点：资源县文化馆，也可通过电话报名
报名时间：4月26日—4月30日
咨询电话：蒋先生，13977357020
五、奖项设置
评委组和大众评委评选14个食品设奖：
一等奖：1名
二等奖：2名
三等奖：3名
优秀奖：8名
六、评分标准
项目分值 | 评分要求 | 评分标准 |
好健康 （40分） | 食材选用、烹饪方式环保健康，符合现代生活方式要求。尽量避免原料在烹饪加工过程中营养成分的流失，注意原料之间的搭配。对于整套药膳，不仅要注意热量和营养成分的充足供应，还要注意各种营养成分在种类数量和比例上的合理搭配，以充分利用原料中的各种营养成分。杜绝使用国家明令禁止的食材原料和食品添加剂。 | 菜品符合食品卫生的标准（5 分） |
菜品符合人体营养健康饮食的要求（30分） | ||
菜品没有使用国家禁用的添加剂（5分） | ||
好味道 （20 分） | 要具备健康、营养外，还应在食材、配料的调和下，突出主料的本味，注重菜品色、香、味的凸显。使用当地生态特色食材，具有鲜明的健康、营养及创新特色，不使用国家明令禁止的食材原料和食品添加剂。菜品口感鲜明，酸而不倒牙，甜而不发腻，苦而不反胃，辣而不过激，咸而不超标等。 | 主味突出风味独特（10 分） |
火候适当软糯香酥（5分） | ||
菜品具有资源风味特色（5分） | ||
好颜值 （10 分） | 药膳盛器的规格、品种、形态、质地，要与菜肴相配合，盛器色彩与菜肴色彩相结合 互为补充摆盘实用。注重从原材料裁切、烹饪火候、熟食装盘把控，突出地方特色，让食材、摆盘装饰点缀物等搭配合理，相辅相成 具有食欲和视觉冲击力，让观众垂涎欲滴。 | 火候适当软糯香酥（4 分） |
菜品具有资源风味特色（4分） | ||
盛器选用合理（2 分） | ||
好名字 （10 分） | 药膳名字简单明了，菜如其名，贴和活动主题。 | 菜名简单明了，菜如其名（3分） |
菜名贴和活动主题 （3 分） | ||
菜名具有地方饮 食文化内涵（4 分） | ||
好故事 （10 分） | 应注重故事的真实性、完整性，以简短文字阐明食品的故事，让观众快速捕捉重点信息，加深作品印象。 | 菜品由来具有历史典故、民俗传说、趣闻轶事 （10 分） |
好情境 （10 分） | 根据菜品的要求及各种原料的性质 在形状、颜色、营养、口感方面做好原料的搭配，主料、辅料经过烹调后成品所显示的颜色和光泽，包括芡色配色、汤色、原料色等色泽自然、悦目、和谐、协调。作品摆盘漂亮，造型寓意好，整体造型贴近主题，具有现代艺术观赏性，富有食欲和视觉冲击力。 | 造型好、装盘美。 （5 分） |
有主题、有意境。 （5 分） |
七、其它
（一）本次比赛采取现场制作，当场打分的方式举行，评委由桂林市烹饪协会专家评分。
（二）本次赛事参赛单位所用食材由组织单位根据实际予以报销。
（三）获一、二、三等及优秀奖的参赛作品给予相应的资金奖励。凡进入决赛作品，均由县文广体旅局授予“最受欢迎资源养生药膳”牌。
（四）作品的装盘器皿由参赛单位自行准备。
（五）未尽事宜，请与蒋先生联系与咨询。
温馨提示：微信搜索公众号桂林本地宝，关注后在对话框回复【烹饪大赛】可获资源县2022年药膳烹饪大赛的比赛时间地点、报名方式、奖金设置、评分标准等。
